山药过敏后，若想快速止痒，可采取以下措施：
1.清洗：立即用大量清水冲洗皮肤，以去除残留的山药黏液。
2.涂抹：在洗净的皮肤上涂抹食醋、柠檬汁等酸性物质，以中和山药中的碱性成分，减轻过敏症状。
3.冷敷：用冷毛巾或冰袋敷在皮肤上，可缓解瘙痒和红肿。
4.药物治疗：若症状严重，可在医生的指导下使用抗组胺药物（如氯雷他定、西替利嗪等）进行治疗。
山药过敏的原因主要是由于个体对山药中的某些蛋白质或化学物质产生过敏反应。山药黏液中含有一种叫做“山药蛋白酶”的物质，可能是导致过敏的主要过敏原。当皮肤接触到山药蛋白酶时，免疫系统会将其视为入侵的病原体，并释放组胺等炎症介质，引起皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。
在日常生活中，若接触山药后出现过敏症状，应及时采取措施进行处理。同时，应避免再次接触山药或接触含有山药蛋白酶的物质，以防止过敏症状加重。若症状持续不缓解或出现严重的呼吸困难、休克等症状，应立即就医。