晚上吃红薯是否会长胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗。
红薯是一种营养丰富的天然食品，富含膳食纤维、维生素、矿物质等。然而，红薯也含有一定量的碳水化合物和糖分，摄入过多的红薯可能会导致热量摄入超过身体的需求，从而增加体重。
一般来说，如果你在晚上吃了红薯，并且其他方面的饮食和生活方式没有相应的调整，比如没有增加运动量或减少其他高热量食物的摄入，那么可能会增加长胖的风险。
然而，如果你能够合理控制红薯的摄入量，并结合适当的运动和健康的饮食习惯，那么晚上吃红薯不一定会导致体重增加。红薯的膳食纤维含量较高，可以增加饱腹感，有助于控制食欲。此外，红薯还可以提供一定的能量，有助于维持身体的正常功能。
对于想要控制体重的人来说，以下是一些建议：
1.控制总体热量摄入：确保你的饮食摄入的总热量不超过身体的需求。这意味着你需要考虑红薯以及其他食物的热量含量，并进行合理的搭配。
2.注意饮食平衡：除了红薯，还应摄入足够的蔬菜、水果、蛋白质食物等，以确保营养均衡。
3.结合运动：增加身体的能量消耗，通过适度的运动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗多余的热量。
4.注意食用方式：选择合适的烹饪方式，如蒸煮而不是油炸，以减少额外的油脂摄入。
5.个体差异：每个人的身体对食物的反应不同，所以最好根据自己的实际情况进行调整。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者，可能需要更谨慎地控制红薯的摄入量，因为红薯中的糖分可能对血糖水平产生影响。在这种情况下，建议在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
综上所述，晚上吃红薯本身不一定会导致长胖，但要注意总体热量摄入和饮食的平衡。如果你对体重控制有特定的关注或健康问题，最好咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。