削山药皮后手痒，是因为山药皮中的皂角素导致的皮肤过敏。以下是一些缓解手痒的小妙招：
1.把手放在火上烤一下，因为山药皮中的皂角素怕热，用火烤过后，手痒的症状会得到缓解。但要注意安全，不要烧伤皮肤。
2.用醋搓手，也可以解决手痒的问题。在削完山药后，把手放在食醋中搓洗一下，最后用清水冲洗干净，手痒的症状可以得到有效缓解。
3.先用清水洗干净手，然后在手上抹上食用油，反复搓洗，让食用油充分吸收，最后用清水冲洗干净，也可以缓解手痒的症状。
4.在热水中泡几分钟，可以消除手上的皂角素，也能解决手痒的问题。
以上方法仅供参考，如果手痒的症状比较严重，或者出现了红肿、疼痛等症状，建议及时就医。