扁豆中毒后，应采取以下急救措施：
1.立即催吐：在中毒后1至2小时内，可使用催吐方法。先让患者喝大量温水，再用手指或筷子等刺激舌根，引起呕吐。反复进行多次，直到呕吐物为清水为止。
2.洗胃：若中毒时间较长，可采用洗胃方法。将胃管插入患者胃中，反复注入生理盐水，再将胃内容物抽出，以清除胃内毒素。
3.导泻：洗胃后，可让患者口服或胃管注入硫酸钠或硫酸镁等泻药，促进肠道内毒素排出。
4.灌肠：对于中毒较深的患者，可进行灌肠治疗。将灌肠液（通常为生理盐水或肥皂水）注入直肠，以清除肠道内毒素。
5.对症治疗：根据患者的具体症状，进行相应的对症治疗。如出现恶心、呕吐、腹痛等症状，可给予止呕、止痛药物；如出现脱水、电解质紊乱等情况，应及时补液纠正。
6.送往医院：在进行急救处理的同时，应尽快将患者送往医院。医生会根据患者的具体情况，采取进一步的治疗措施，如静脉输液、解毒药物治疗等。
需要注意的是，扁豆中毒的急救措施应在专业医生的指导下进行。在日常生活中，应注意正确烹饪扁豆，彻底煮熟，以避免中毒。