发了芽的红薯不建议食用。
红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，但在发芽过程中，红薯的营养物质会被消耗，同时会产生一些不利于身体健康的物质，如霉菌、细菌等，这些物质会对人体造成一定的危害。
此外，红薯发芽后，口感和营养价值也会下降，因此不建议食用发了芽的红薯。
如果红薯已经发芽，但是发芽的部位较小，可以将发芽的部位切掉，然后将红薯煮熟后食用。但如果红薯发芽的部位较大，或者已经出现腐烂、变质等情况，就不建议食用了。
总之，为了保证身体健康，建议选择新鲜、无发芽、无腐烂的红薯食用。同时，在食用红薯时，也要注意适量，避免过量食用导致消化不良等问题。