橄榄油过期了不能吃。
橄榄油是一种食用油，如果过期，其中的营养成分可能会发生变化，产生有害物质，如过氧化物和自由基等，这些物质会对人体健康造成危害。
对于一般人群，食用过期橄榄油可能会引起消化不良、腹泻、呕吐等症状。长期食用过期橄榄油还可能增加患心血管疾病、癌症等疾病的风险。
然而，对于某些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人以及患有疾病的人群，食用过期橄榄油可能会带来更大的风险。因此，对于这些人群，应该更加谨慎地选择食用油，并确保其在保质期内食用。
如果不小心食用了过期的橄榄油，应密切观察身体状况。如果出现不适症状，如腹痛、腹泻、呕吐等，应及时就医。如果症状严重或持续不缓解，应立即前往医院急诊科就诊。
此外，为了确保食用油的安全和质量，建议在购买橄榄油时选择正规渠道，并注意查看保质期。在储存橄榄油时，应将其放置在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境。同时，应注意开封后的橄榄油应尽快食用，避免长时间存放。
总之，橄榄油过期后不能吃，为了保障身体健康，应选择新鲜的食用油，并注意正确储存和使用。如果对食用油的安全性存在疑虑，最好咨询医生或专业人士的意见。