橄榄油过期了不能用。
橄榄油是一种食用油，如果过期了，会出现变质的情况，产生一些有害的物质，如过氧化物、醛类等，这些物质会对人体健康造成危害。
此外，过期的橄榄油还可能会失去其营养价值和风味，影响烹饪效果。因此，为了确保食品安全和健康，建议在橄榄油的保质期内食用。如果橄榄油已经过期，最好不要使用，而是将其丢弃。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人以及患有疾病的人群，应该更加注意食用油的选择和使用。这些人群的身体较为敏感，应该选择质量可靠、新鲜的食用油，并遵循正确的使用方法和摄入量。同时，如果对食用油的质量有任何疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。