花生米长芽了是否还能吃，主要取决于发芽的程度和是否产生了毒素。以下是具体分析：
1.可以食用的情况：
轻微发芽：如果花生米只是轻微发芽，没有出现霉变、异味等情况，是可以食用的。在食用前，需要将发芽的部分去除，并用清水冲洗干净。
发芽后加工：有些地方有食用发芽花生米的习惯，例如在我国的一些地区，会将发芽的花生米制成豆芽菜食用。这种情况下，需要确保加工过程中卫生条件良好，以避免细菌污染。
2.不可以食用的情况：
严重发芽：如果花生米发芽严重，甚至出现了霉变、异味等情况，就不应该食用。因为这些变化可能会产生毒素，如黄曲霉毒素，食用后会对健康造成危害。
不确定是否安全：如果对花生米是否安全存在疑虑，最好不要冒险食用。因为即使外观看起来正常，也不能保证内部没有受到污染。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如免疫力低下者、孕妇、儿童等，应该更加谨慎地选择食物。如果不确定某种食物是否安全，最好咨询医生或专业的营养师的建议。
此外，为了延长花生米的保质期，应该将其存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮、受热和受阳光直射。同时，购买花生米时，应该选择新鲜的产品，并在保质期内食用。