胃肠炎通常因感染病毒、细菌、寄生虫引起，也可因化学毒物或药品导致。其主要症状包括：
1.腹泻：这是胃肠炎最主要的症状，粪便多为水样便，也可能有脓血便。
2.恶心、呕吐：这是由于炎症刺激胃肠道，导致胃功能紊乱，从而引起恶心、呕吐。
3.腹痛：通常为脐周或上腹部疼痛，呈阵发性或持续性，可能会伴有腹胀、肠鸣音亢进等症状。
4.发热：部分患者会出现发热症状，体温通常在38℃左右。
5.食欲不振：由于胃肠道不适，患者可能会出现食欲不振、消化不良等症状。
对于胃肠炎的治疗，通常包括以下几个方面：
1.调整饮食：在胃肠炎发作期间，应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，尽量选择易消化、清淡的食物，如米粥、面条、面包等。
2.补充水分：由于腹泻和呕吐会导致体内水分流失，因此需要及时补充水分，可以口服补液盐或饮用适量的果汁、糖水等。
3.药物治疗：如果症状较为严重，可以使用药物进行治疗，如抗生素、止泻药、止呕药等。但需要注意，药物的使用应在医生的指导下进行。
4.注意休息：在胃肠炎发作期间，应注意休息，避免过度劳累，保持充足的睡眠。
需要注意的是，如果症状持续不缓解或出现加重，应及时就医，以免延误病情。同时，在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用不洁食物，保持良好的生活习惯，有助于预防胃肠炎的发生。