豆角中毒后，首先应采取以下自救方法：
1.立即停止食用可疑的豆角。
2.对中毒者进行催吐，以减少毒素的吸收。可以用手指或筷子等刺激舌根，引起呕吐。
3.大量饮用温水或淡盐水，以补充丢失的水分和电解质，缓解中毒症状。
4.中毒者可饮用牛奶、蛋清等，以保护胃黏膜。
5.若症状较为严重，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，应及时就医。
豆角中毒是由于食用了未煮熟的豆角，其中的皂素和红细胞凝集素等毒素引起的中毒。这些毒素对人体的胃肠道有强烈的刺激作用，可导致中毒者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现头晕、头痛、呼吸困难、抽搐等症状。
在日常生活中，烹饪豆角时应确保将其煮熟煮透，以破坏其中的毒素。同时，应注意饮食卫生，避免食用变质或过期的食物。如果不慎中毒，应及时采取自救措施，并尽快就医。