扁桃体发炎是腭扁桃体的一种非特异性炎症，可分为急性扁桃体炎和慢性扁桃体炎。急性扁桃体炎主要由乙型溶血性链球菌感染引起，此外，葡萄球菌、肺炎链球菌、流感嗜血杆菌等也可引起本病。当人体抵抗力降低时，这些病原体迅速繁殖，导致扁桃体发炎。慢性扁桃体炎多由急性扁桃体炎反复发作或因扁桃体隐窝引流不畅，窝内细菌、病毒滋生感染而演变为慢性炎症。
扁桃体发炎的治疗方法主要包括以下几种：
1.一般治疗：注意休息，多饮水，保持口腔清洁，避免食用辛辣、刺激性食物。
2.药物治疗：根据病情轻重，可选择口服或静脉滴注抗生素进行治疗。此外，还可使用漱口液漱口，缓解咽部不适。
3.手术治疗：对于反复急性发作或有扁桃体周围脓肿病史的患者，可考虑在炎症消退后进行扁桃体切除术。
扁桃体发炎的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1.辛辣食物：如辣椒、花椒、生姜等，这些食物可刺激咽喉部黏膜，加重炎症。
2.油腻食物：如油炸食品、肥肉等，这些食物不易消化，可增加胃肠道负担。
3.热性食物：如羊肉、狗肉、桂圆等，这些食物可助热生火，加重扁桃体发炎的症状。
4.发物：如海鲜、公鸡、鹅等，这些食物易引发过敏或加重炎症。
5.冷饮：如冰棒、冰淇淋等，这些食物可使咽喉部血管收缩，减轻疼痛，但容易刺激咽喉部黏膜，加重咳嗽、咳痰等症状。
总之，扁桃体发炎患者应注意饮食清淡，多吃新鲜的蔬菜和水果，避免食用辛辣、油腻、热性、发物等食物。同时，要注意休息，保持口腔清洁，积极配合医生进行治疗。