菠萝盐水泡的原因主要有以下几点：
1.去涩味：菠萝中含有一种名为“菠萝朊酶”的物质，它会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，让人感到刺痛发麻。盐水可以抑制菠萝朊酶的活性，减少其对口腔的刺激，从而去除菠萝的涩味。
2.防过敏：一部分人吃菠萝后可能会出现腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头晕等过敏症状。这是因为菠萝中含有甙类、羟色胺等物质，会对人体造成一定的刺激。盐水可以破坏这些物质的结构，减轻其对人体的伤害，从而起到一定的防过敏作用。
3.口感好：菠萝的酸味较重，用盐水泡过之后，菠萝的酸味会被稀释，同时甜味也会更加突出，口感会更好。
需要注意的是，盐水泡菠萝的时间不宜过长，一般在10-15分钟左右即可。如果泡的时间过长，菠萝可能会失去原本的口感和营养。此外，对于过敏体质的人来说，即使吃了用盐水泡过的菠萝，也可能会出现过敏反应。因此，在食用菠萝之前，最好先了解自己的体质和对菠萝的反应，如果有过敏史，最好避免食用。