晚餐只吃红薯可能不会导致发胖，但也需要根据具体情况进行分析。
红薯是一种营养丰富的天然食品，富含膳食纤维、维生素、矿物质等。膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，红薯中的维生素和矿物质对身体健康也有益处。
然而，红薯也含有一定的碳水化合物和糖分，如果晚餐只吃红薯而不注意其他方面的饮食和生活方式，仍然可能导致发胖。以下是一些需要考虑的因素：
总体热量摄入：即使红薯是一种相对低热量的食物，但如果晚餐摄入的红薯量过大，超过了身体的需求，仍然会导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
其他食物的搭配：晚餐只吃红薯可能会导致营养不均衡。为了保持健康，还应该摄入适量的蛋白质、蔬菜、水果等其他食物，以确保获得各种营养素。
个体差异：每个人的身体代谢率和对食物的反应都有所不同。有些人可能更容易将红薯中的碳水化合物转化为脂肪，而对于其他人来说则可能不会。
因此，如果你想通过晚餐只吃红薯来控制体重，建议采取以下措施：
控制红薯的摄入量：适量食用红薯，避免过度进食。可以根据个人的需求和身体状况，合理安排晚餐的食物搭配。
结合其他食物：搭配一些蛋白质丰富的食物，如豆腐、鸡蛋、瘦肉等，以及富含维生素和矿物质的蔬菜和水果，以保证营养均衡。
注意饮食的多样性：不要长期只依赖红薯作为晚餐，适当尝试其他食物，保持饮食的多样性。
结合适当的运动：除了饮食控制外，结合适量的运动有助于消耗热量，维持身体健康和理想体重。
需要注意的是，对于某些人群，如糖尿病患者，可能需要在医生或营养师的指导下控制红薯的摄入量，因为红薯中的糖分可能对血糖水平产生影响。
总之，晚餐只吃红薯本身不一定会导致发胖，但需要综合考虑其他因素，并采取适当的饮食和生活方式调整。如果你对自己的体重或健康有特定的关注或问题，最好咨询医生或专业的营养师的建议。他们可以根据你的具体情况提供更个性化的指导。