热量摄入合理时不易发胖
若晚餐仅吃红薯，且红薯摄入量适中，其提供的热量在人体日常消耗范围内，一般不易发胖。红薯富含膳食纤维等，适量食用能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
摄入量过多易发胖
当晚餐只吃红薯且摄入量超出身体需求时，多余的热量会转化为脂肪储存起来，从而导致发胖。因为红薯含有一定量的碳水化合物，过量食用会使碳水化合物摄入过多，超出机体消耗能力。
搭配不合理可能发胖
若晚餐只吃红薯，搭配单一，缺乏蛋白质、脂肪等其他营养物质的合理补充，身体代谢可能受影响，也可能间接导致发胖。比如长期缺乏蛋白质会影响身体正常代谢功能，不利于维持健康体重。
特殊人群需注意
对于糖尿病患者等特殊人群，晚餐只吃红薯需谨慎。红薯升糖指数相对较高，可能引起血糖波动，不利于血糖控制。这类人群食用红薯时需严格控制量，并密切监测血糖情况。