胃炎患者食用凉的东西后胃疼，可能与以下因素有关。
1.刺激胃黏膜：凉的东西会刺激胃黏膜，使胃黏膜血管收缩，导致胃黏膜缺血、缺氧，从而引起胃疼。
2.刺激胃酸分泌：凉的东西会刺激胃酸分泌，胃酸分泌过多会刺激胃黏膜，引起胃疼。
3.影响胃蠕动：凉的东西会影响胃的正常蠕动，导致胃排空延迟，食物在胃内潴留，刺激胃黏膜，引起胃疼。
针对这种情况，可以采取以下措施。
1.停止食用凉的东西：避免继续食用凉的东西，以免加重胃疼症状。
2.饮用温水：可以适量饮用温水，缓解胃部不适。
3.热敷胃部：用热水袋或热毛巾热敷胃部，缓解胃疼症状。
4.服用药物：如果胃疼症状较为严重，可以服用一些药物，如奥美拉唑、泮托拉唑等质子泵抑制剂，或硫糖铝、枸橼酸铋钾等胃黏膜保护剂。
需要注意的是，胃炎患者在日常生活中应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及过冷、过热、过酸的食物，同时要注意饮食规律，避免暴饮暴食。如果胃疼症状持续不缓解或加重，建议及时就医，以免延误病情。