手被烟烫起泡后，应采取以下急救措施：
1.立即用冷水冲洗：用流动的冷水冲洗烫伤部位15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和肿胀。
2.避免弄破水泡：不要自行挑破水泡，以免引起感染。
3.涂抹药膏：可在医生的指导下涂抹烫伤药膏，如磺胺嘧啶银乳膏、湿润烧伤膏等。
4.保持伤口清洁：避免伤口感染，不要用手搔抓或摩擦烫伤部位。
5.注意饮食：少吃辛辣、油腻等刺激性食物，多吃富含维生素C、E的食物，促进伤口愈合。
6.观察伤口：如果水泡较大或出现感染症状，如红肿、疼痛加剧、发热等，应及时就医。
需要注意的是，在处理烫伤时，应避免使用偏方或自行处理，以免加重伤势。同时，如果是儿童或老年人被烫伤，应及时就医。