银耳粥隔夜后一般不建议喝，喝了可能会对健康造成不良影响，以下是具体原因及相关
1.滋生细菌：银耳粥中含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、维生素等，这些营养物质为细菌的生长繁殖提供了良好的条件。如果银耳粥保存不当，如存放时间过长、温度过高或受到污染等，就会滋生大量的细菌，其中可能包括有害菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等。
2.产生毒素：有些细菌在生长繁殖过程中会产生毒素，这些毒素可能会对人体造成危害，如引起食物中毒、呕吐、腹泻等症状。银耳粥中如果滋生了产生毒素的细菌，喝了这样的银耳粥就可能会引起中毒。
3.营养流失：银耳粥中含有一些水溶性维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，这些维生素容易受到温度、光照等因素的影响而发生分解或破坏。如果银耳粥存放时间过长，其中的维生素就会大量流失，从而降低了银耳粥的营养价值。
需要注意的是，对于身体健康的成年人来说，偶尔喝一次隔夜的银耳粥可能不会造成太大的影响，但为了确保身体健康，建议尽量不要喝隔夜的银耳粥。如果银耳粥喝不完，可以将其密封好，放入冰箱冷藏保存，存放时间不宜超过24小时。在食用前，应将银耳粥彻底加热煮沸，以杀灭其中的细菌和病毒。
此外，对于孕妇、儿童、老人等特殊人群来说，由于他们的身体免疫力相对较弱，更容易受到细菌和毒素的影响，因此更应该避免喝隔夜的银耳粥。如果不小心喝了隔夜的银耳粥，出现了腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，应及时就医，并告知医生具体情况，以便进行针对性的治疗。