晚上吃一些低热量、高纤维的蔬菜不容易长胖，以下是一些推荐：
1.菠菜：热量低，富含维生素和矿物质，有助于消化。
2.西兰花：含有丰富的维生素C和膳食纤维，热量低，对身体有益。
3.黄瓜：热量低，含有大量的水分和维生素，有助于身体代谢。
4.西红柿：含有丰富的维生素C和番茄红素，热量低，对身体有益。
5.胡萝卜：富含胡萝卜素和膳食纤维，热量低，有助于消化。
需要注意的是，即使这些蔬菜热量较低，也应该适量食用。同时，还应该注意饮食的均衡和多样性，避免过度依赖某一种食物。对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人等，应该在医生或营养师的指导下选择适合自己的食物。