急性肾炎患者适宜采用的饮食包括以下几点：
1.限制钠盐摄入：患者应根据水肿情况，调整钠盐摄入，一般以低盐饮食为宜，严重者应限制在2g/d以下。
2.控制蛋白质摄入：在疾病早期，应根据肾功能情况，限制蛋白质摄入，一般以优质动物蛋白为主，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，同时需注意补充必需氨基酸。当肾功能逐渐恢复后，可逐渐增加蛋白质摄入。
3.补充热量和维生素：由于患者长期限制蛋白质摄入，可能会导致热量和维生素缺乏，应注意补充。可给予高热量、高维生素饮食，如富含碳水化合物、维生素的食物。
4.限制水分摄入：患者应根据尿量和水肿情况，调整水分摄入，一般以不显性失水加尿量为入液量。
5.避免食用刺激性食物：患者应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜、葱、蒜等，以免加重病情。
6.其他：患者还应注意饮食卫生，避免食用不洁食物，同时应注意休息，避免过度劳累。
需要注意的是，饮食治疗只是急性肾炎治疗的一部分，患者还需在医生的指导下进行药物治疗，以控制病情。