生芽的土豆能吃吗？

不能吃。因为土豆在发芽时，会产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素在土豆中的含量会随着发芽的程度而增加。少量的龙葵素对人体并没有什么危害，但是如果摄入过多，就会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，甚至可能危及生命。

因此，为了您的健康，建议您不要食用生芽的土豆。如果您发现土豆已经发芽，应该尽快将其丢弃，以免误食中毒。同时，在购买土豆时，也应该选择表皮光滑、无发芽、无破损的土豆，并妥善保存，避免阳光直射和潮湿环境。