花生长芽了还能不能吃，需要根据具体情况来判断。一般来说，花生长芽后并不会产生有毒物质，但发芽可能会影响花生的营养价值和口感。
花生发芽后，其营养成分可能会发生一定的变化。例如，发芽过程中花生中的一些酶活性会增加，可能会导致部分营养成分的损失。此外，发芽后的花生可能会产生一些异味，影响口感。
然而，如果花生发芽的程度较轻，没有出现明显的变质现象，仍然可以食用。在食用前，可以将发芽的部分去除，并彻底清洗干净。
对于一些特殊人群，如花生过敏者、消化不良者或患有其他疾病的人群，应该避免食用发芽的花生。这些人群可能对花生中的某些成分更为敏感，食用发芽的花生可能会引发过敏反应或加重原有疾病的症状。
此外，如果花生发芽后出现了明显的异味、变色或异常现象，就不应该食用了。这些迹象可能表明花生已经发生了变质，食用后可能会对健康造成危害。
为了确保食品安全，建议在保存花生时采取适当的措施，如保持干燥、避免受潮和高温环境。如果发现花生已经发芽，应尽快食用，或者将其用于种植或其他非食用用途。
总之，花生长芽后是否能吃需要综合考虑多种因素。在一般情况下，如果发芽程度较轻且没有明显变质，可以谨慎食用。但对于特殊人群和有疑虑的情况，最好避免食用发芽的花生。保持良好的饮食习惯和选择新鲜的食物是维护健康的重要措施。如果对食用发芽花生有任何疑虑，建议咨询医生或专业的营养师的意见。