红薯生芽了是否能吃，主要取决于红薯的外观、质地和气味。一般来说，如果红薯生芽后没有出现腐烂、变质的情况，是可以食用的。
红薯在适宜的温度和湿度条件下会生芽，这是一种正常的生理现象。在发芽过程中，红薯的营养成分可能会有所损失，但并不会产生有害物质。
然而，如果红薯生芽后出现了腐烂、变质的情况，就不建议食用了。因为这种红薯可能会产生毒素，如甘薯酮、甘薯醇等，食用后可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
此外，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，由于他们的身体较为敏感，建议在食用红薯前咨询医生的意见。
为了确保食用安全，建议在购买红薯时选择新鲜、无损伤的红薯，并妥善保存。如果发现红薯生芽，应仔细观察其外观、质地和气味，如有异常，最好不要食用。同时，食用红薯时应注意适量，避免过量食用导致消化不良。
总之，红薯生芽后是否能吃需要根据具体情况判断。在食用前仔细观察，如有异常，最好不要食用。如果不确定，也可以咨询医生或专业人士的意见。