长牙的土豆不能吃。
土豆是一种常见的蔬菜，其主要成分是淀粉。在适宜的环境条件下，土豆会发芽并长出青苗，同时会产生一种名为龙葵素的毒素。龙葵素是一种有毒物质，摄入后可能会对人体健康造成危害。
龙葵素对人体的毒性主要表现在以下几个方面：
1.消化系统：龙葵素会刺激胃肠道黏膜，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2.神经系统：摄入较多的龙葵素可能导致神经系统症状，如头晕、头痛、乏力、抽搐等。
3.呼吸系统：严重的中毒可能影响呼吸系统，导致呼吸困难。
需要注意的是，龙葵素的含量在不同部位和不同生长阶段的土豆中有所差异。一般来说，发芽、发青的土豆龙葵素含量较高，而成熟的土豆相对较低。
为了确保食品安全，建议在食用土豆时选择无发芽、无发青的土豆，并彻底清洗和煮熟。如果发现土豆有发芽、发青的迹象，应尽量避免食用，以免引起食物中毒。
此外，对于容易引起中毒的食物，如发芽的马铃薯、未煮熟的豆角等，我们都应该保持警惕，了解相关的食品安全知识，以保护自己和家人的健康。如果不慎误食了发芽的土豆或出现中毒症状，应及时就医，并告知医生具体情况。