生牙的土豆不能吃。
土豆在发芽时，会产生一种叫做龙葵素的毒素。龙葵素是一种有毒的生物碱，摄入后可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。严重的情况下，还可能对中枢神经系统造成损害，甚至危及生命。
龙葵素主要存在于土豆的芽眼、幼芽和表皮中。因此，在食用土豆时，一定要彻底清除芽眼和芽眼周围的部分，削去表皮，以减少龙葵素的摄入。
此外，为了确保食品安全，我们还应该注意以下几点：
1.选择新鲜的土豆，避免购买发芽、变色或有异味的土豆。
2.妥善保存土豆，将其放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿。
3.烹饪土豆时，要彻底煮熟，以破坏龙葵素。
总之，为了保障身体健康，我们应该避免食用生牙的土豆，选择新鲜、无芽的土豆，并正确烹饪和处理。如果不慎食用了生牙的土豆，出现不适症状，应及时就医。