长牙土豆不能吃。
长牙土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，这种毒素在土豆长牙的部位含量最高。少量摄入龙葵素对人体没有明显的危害，但如果摄入过多，可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
龙葵素在高温下不易被破坏，因此即使将长牙的土豆煮熟，也不能完全去除其中的毒素。所以，为了避免中毒，最好不要食用长牙的土豆。
如果不小心吃了长牙的土豆，并且出现了中毒症状，应立即停止食用，并多喝水或淡盐水，以促进毒素的排出。如果症状比较严重，如出现剧烈的呕吐、腹泻、脱水等，应及时就医，以便进行治疗。
此外，为了保证食品安全，我们在购买土豆时，应选择外观完整、无发芽、无破损的土豆，并妥善保存，避免受潮或受到阳光直射。同时，在烹饪土豆时，应彻底煮熟，以杀死其中的细菌和毒素。