土豆生芽后是否还能食用，取决于芽的大小和生长程度。以下是关于土豆生芽的一些建议：
1.小芽且生长不明显的土豆可以食用：
若土豆只生出了一丁点小芽，或者是在芽还没长大、土豆本身还没有出现明显变质的情况下，是可以把芽和芽眼周围的部分挖掉，剩余的部分充分煮熟后食用的。
这种情况下，挖去芽眼和芽根可以有效去除毒素，降低中毒的风险。
2.大芽或芽眼周围变黑的土豆不建议食用：
当土豆的芽长得比较大，或者芽眼周围已经变黑、变绿，就不建议再食用了。
因为此时土豆中龙葵素的含量已经明显升高，食用后可能会引起中毒反应，如头晕、呕吐、腹泻等。
对于孕妇、儿童、老人以及消化系统较为脆弱的人群，更应谨慎食用发芽的土豆。如果误食了发芽的土豆并出现不适症状，应立即就医。
总之，为了安全起见，建议在食用土豆前仔细检查，避免食用发芽、变绿或有异味的土豆。同时，将土豆存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，以延长其保质期。