土豆生芽后不建议食用。
原因：当土豆发芽后，会产生一种叫做龙葵素的毒素。少量摄入龙葵素对人体没有明显的危害，但如果摄入过多，可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。此外，龙葵素在高温下也不易被破坏，因此即使将土豆煮熟，也不能完全去除其中的毒素。对于孕妇、儿童、老人等特殊人群，由于他们的身体免疫力相对较弱，更容易受到毒素的影响，因此更应该避免食用生芽的土豆。
此外，需要注意的是，如果土豆只是轻微发芽，并且只有少量的芽眼，可以将发芽的部分削去，然后彻底煮熟后食用。但是，如果土豆发芽严重，或者出现了腐烂、变质等情况，就不应该再食用了。
因此，为了保证身体健康，建议选择新鲜、无发芽的土豆，并妥善保存，避免土豆发芽。