吃虾后全身痒，可能是对虾过敏引起的过敏反应。以下是一些应急措施：
1.立即停止食用虾及其他可能引起过敏的食物，包括海鲜、贝类、鱼类等。
2.尽快清洗口腔和手部，以减少过敏原的进一步摄入。
3.多喝水，促进过敏原的排出。
4.若症状较轻，可以口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等，缓解瘙痒症状。
5.若症状严重，如出现呼吸困难、胸闷、腹痛等，应立即就医，进行抗过敏治疗，如注射肾上腺素、糖皮质激素等。
6.在就医过程中，应尽量保持冷静，避免紧张和焦虑，以免加重症状。
7.就医后，应遵医嘱进行治疗，避免再次接触过敏原。
8.对于过敏体质的人，应尽量避免食用虾及其他易过敏的食物，同时注意饮食卫生，避免食用不洁食物。
需要注意的是，以上措施仅适用于一般情况。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。此外，孕妇、儿童、老人等特殊人群在出现过敏症状时，应更加注意，及时就医，以免延误病情。