宝宝手烫伤破皮第三天，家长需要采取以下措施：
1.观察伤口：检查烫伤部位的皮肤是否红肿、有分泌物，或者出现发热、疼痛加剧等情况。如果有感染的迹象，应及时就医。
2.保持伤口清洁：用温水轻轻清洗伤口周围的皮肤，但不要用力摩擦或去除痂皮。可以使用温和的清洁剂，但避免使用刺激性的药物或化妆品。
3.涂抹药膏：根据医生的建议，可以在伤口上涂抹适当的药膏，如抗生素软膏或烫伤药膏。这些药膏可以帮助预防感染和促进伤口愈合。
4.覆盖伤口：使用无菌纱布或绷带轻轻包扎伤口，避免摩擦和感染。但不要包扎过紧，以免影响血液循环。
5.注意饮食：确保宝宝摄入足够的营养，以帮助伤口愈合。可以给宝宝提供富含蛋白质、维生素C和锌等营养物质的食物，如鸡肉、鱼类、蔬菜和水果。
6.避免感染：保持宝宝的手部清洁，避免接触污染物。教导宝宝不要搔抓或摩擦伤口，以免加重损伤。
7.按照医生的建议复诊：按照医生的建议定期复诊，以便医生检查伤口的愈合情况，并根据需要进行调整治疗。
需要注意的是，每个宝宝的情况可能不同，如果对宝宝的烫伤处理有任何疑虑或担忧，最好咨询医生的意见。此外，如果宝宝出现发热、疼痛加剧、伤口恶化等异常情况，应立即就医。