阿胶糕主要由阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等成分制作而成，适当食用一般不会发胖，但过量食用可能会导致发胖。具体如下：
1.不会发胖：阿胶糕中的阿胶可以补血滋阴、润燥止血，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力的作用，核桃含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，冰糖可以补中益气、和胃润肺，黄酒可以通血脉、行药势。这些成分的热量相对较低，而且阿胶糕中通常还会添加一些红枣、枸杞等食材，这些食材也都是低热量、高营养的食物。因此，适当食用阿胶糕一般不会导致发胖。
2.可能发胖：阿胶糕中含有大量的糖分和油脂，如果过量食用，这些糖分和油脂就会在体内转化为脂肪，从而导致发胖。此外，如果在食用阿胶糕的同时，还不注意控制其他食物的摄入量，也可能会导致热量摄入过多，从而引起发胖。
需要注意的是，阿胶糕虽然营养丰富，但并不能替代药物。如果身体有不适症状，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。同时，阿胶糕也不适合所有人食用，如体内湿邪重、爱上火、有伤口的人等。在食用阿胶糕时，应注意适量，并结合个人体质和身体状况来选择。