橄榄油过期三年不能吃。
橄榄油是一种食用油，如果过期三年，其中的营养成分可能会发生变质，产生有害物质，如过氧化物、醛类等，这些物质会对人体健康造成危害。
此外，过期的橄榄油还可能会出现异味、变色等情况，影响食品的口感和质量。因此，为了保证身体健康，建议不要食用过期三年的橄榄油。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，由于身体免疫力较弱，对食品的要求更高，更应该注意食品的保质期和质量。在选择食用油时，建议选择新鲜的产品，并注意保存方法，避免食用油受到污染和变质。
总之，为了保证身体健康，建议不要食用过期的橄榄油，同时也要注意食品的保质期和质量，选择新鲜、安全的食品。