基围虾皮是一种常见的海鲜食材，以下是基围虾皮的营养价值及功效：
1.蛋白质：基围虾皮含有丰富的蛋白质，约占其总重量的30%左右，是一种优质的蛋白质来源。
2.矿物质：基围虾皮中含有丰富的钙、磷、铁、碘等矿物质，其中钙的含量尤为丰富，每100克虾皮中钙的含量约为991毫克，是一种很好的补钙食品。
3.虾青素：基围虾皮中还含有一种名为虾青素的物质，虾青素是一种强大的抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种功效。
4.增强免疫力：基围虾皮中的蛋白质和矿物质等营养成分可以帮助增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。
5.促进骨骼发育：基围虾皮中的钙含量丰富，对于儿童的骨骼发育和老年人的骨质疏松都有很好的预防和治疗作用。
6.保护心血管：基围虾皮中的虾青素可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，对于预防心血管疾病有一定的作用。
需要注意的是，基围虾皮中含有较高的胆固醇，因此高血脂、高血压等患者应适量食用。同时，基围虾皮也不宜与富含维生素C的食物一起食用，以免影响虾青素的吸收。