基围虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。下面将为你详细介绍基围虾的营养价值和功效，以及食用基围虾的注意事项。
一、基围虾的营养价值
1.蛋白质
基围虾的蛋白质含量丰富，约占总体的20%左右，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，能够为人体补充大量的优质蛋白。
2.牛磺酸
基围虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质的重要来源之一。基围虾中的牛磺酸可以降低人体血压和胆固醇，还能保护心血管系统，预防动脉粥样硬化。
3.氨基酸
基围虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，基围虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，基围虾的甜味就越高。
4.镁
基围虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5.虾青素
基围虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
二、基围虾的功效
1.增强人体免疫力
基围虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
基围虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
基围虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
三、食用基围虾的注意事项
1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾
患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。基围虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
2.虾背上的虾线应挑去
虾线是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
3.食用海鲜时最好不要大量喝啤酒
因为那样会产生过多的尿酸，而引起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
4.虾的吃法
（1）白灼基围虾：白灼基围虾是一道简单美味的粤菜，以基围虾为主要食材，配以葱姜蒜、料酒、生抽等调料制作而成。白灼基围虾的做法简单，口感鲜美，是夏季家庭聚餐的常见菜肴之一。
（2）油焖基围虾：油焖基围虾是一道广东名菜，属于粤菜系。主要食材有基围虾、葱、姜、蒜等。味道浓郁，鲜香可口，深受食客的喜爱。
（3）椒盐基围虾：椒盐基围虾是一道美味可口的名菜，属于粤菜系。此菜做法简单，口味独特，香酥可口，营养价值高。
综上所述，基围虾是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，具有很高的营养价值和药用价值。经常食用基围虾可以增强人体免疫力、缓解神经衰弱、有利于病后恢复等。但是，在食用基围虾时也需要注意一些事项，如宿疾者、正值上火之时不宜食虾、虾背上的虾线应挑去、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒等。