老人血压180mmHg降不下来，可能与多种因素有关，以下是一些可能的原因和治疗方法：
1.情绪波动：老人可能因紧张、焦虑、愤怒等情绪而导致血压升高。此时，应让老人保持平静，避免情绪激动。可以通过深呼吸、放松训练等方法来缓解情绪。
2.不合理饮食：高盐、高脂、高糖的饮食可能导致血压升高。建议老人饮食清淡，多吃蔬菜、水果、粗粮等，避免饮酒和吸烟。
3.缺乏运动：适当的运动可以帮助老人降低血压。建议老人进行适量的有氧运动，如散步、慢跑、太极拳等。
4.药物不规范：老人可能没有按时服药、服药剂量不正确或服用了不适合的药物。应让老人按照医生的建议服药，避免自行增减药量或更换药物。
5.其他疾病：老人可能同时患有其他疾病，如糖尿病、肾脏疾病等，这些疾病可能导致血压难以控制。应积极治疗其他疾病，控制血压。
6.药物副作用：某些降压药物可能会导致血压波动。如果老人正在服用降压药物，可以咨询医生是否需要调整药物剂量或更换药物。
7.血压测量不准确：血压测量不准确也可能导致血压值偏高。应让老人在安静、放松的状态下测量血压，使用正确的测量方法。
如果老人血压180mmHg持续不降或出现头痛、头晕、恶心等不适症状，应立即就医，以便及时调整治疗方案。同时，老人应定期测量血压，关注血压变化，积极配合医生治疗，以预防心脑血管疾病的发生。