急性肾炎患者的饮食应注意以下几点：
1.控制盐分摄入：急性肾炎患者可能会出现水肿和高血压，因此需要控制盐分的摄入，避免食用过咸的食物，如咸菜、咸鱼等。
2.限制蛋白质摄入：蛋白质在体内代谢会产生氮质废物，增加肾脏的负担。因此，急性肾炎患者应限制蛋白质的摄入，选择优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等。
3.补充维生素和矿物质：急性肾炎患者应多食用富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、谷类等，以增强身体的抵抗力。
4.避免食用刺激性食物：急性肾炎患者应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜等，以免加重病情。
5.限制水分摄入：急性肾炎患者可能会出现水肿，因此需要限制水分的摄入，避免饮用过多的水或汤。
6.注意饮食卫生：急性肾炎患者应注意饮食卫生，避免食用不洁食物，以免引起肠道感染，加重病情。
总之，急性肾炎患者的饮食应注意低盐、低脂、优质低蛋白、高维生素和矿物质，避免食用刺激性食物，注意饮食卫生。同时，患者应根据自身情况，在医生的指导下合理饮食。