宝宝吃蛋黄的最佳时间因人而异，但一般来说，6个月左右是比较合适的。
宝宝在4-6个月时，消化系统逐渐成熟，可以开始添加辅食。蛋黄是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、铁、维生素A等营养素。然而，宝宝的消化系统还比较娇嫩，过早添加蛋黄可能会导致过敏或消化不良等问题。
因此，一般建议在宝宝6个月左右开始添加蛋黄。刚开始时，可以先给宝宝吃1/4个蛋黄，观察宝宝的反应，如果没有过敏或消化不良等问题，可以逐渐增加蛋黄的摄入量。
需要注意的是，每个宝宝的生长发育情况不同，添加辅食的时间和方式也可能有所差异。因此，在给宝宝添加蛋黄或其他辅食时，应该根据宝宝的实际情况进行调整，并遵循由少到多、由稀到稠、由单一到多样的原则。同时，还应该注意观察宝宝的反应，如有过敏或消化不良等问题，应及时停止添加并咨询医生的建议。