宝宝吃蛋黄的最佳时间因人而异，一般来说，宝宝6个月后可以开始添加辅食，此时可以适量添加蛋黄。
6个月左右的宝宝，消化系统逐渐发育完善，可以开始接受一些半固体食物。蛋黄是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。但是，宝宝的消化系统还比较娇嫩，不能一次吃太多蛋黄，否则容易引起消化不良。
因此，宝宝吃蛋黄的最佳时间是6个月后，刚开始添加时，可以先给宝宝吃1/4个蛋黄，观察宝宝的反应，如果没有过敏等不良反应，可以逐渐增加蛋黄的摄入量。
需要注意的是，宝宝吃蛋黄的时间还应该根据宝宝的个体差异进行调整。如果宝宝有过敏史或者消化系统疾病，应该推迟添加蛋黄的时间，或者在医生的指导下添加。此外，宝宝吃蛋黄时，应该将其煮熟煮透，以免引起细菌感染。