肠胃炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，由食物中毒引起。分为慢性肠胃炎和急性肠胃炎两种。
病因：
1.细菌和病毒感染：常以沙门菌属和嗜盐菌（副溶血弧菌）感染最常见，毒素以金黄色葡萄球菌常见，病毒亦可见到。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼；或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品及吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。
2.物理因素：进食过冷、过热或粗糙的食物，可损伤胃黏膜诱发炎症。
3.化学因素：阿司匹林等药物能偶破坏胃黏膜屏障，诱发或加重炎症。
4.其他因素：精神、神经因素，自身免疫，胃大部切除胃空肠吻合术后，肠道疾病等均可导致肠胃炎的发生。
症状：
1.腹痛：多位于脐部，闷痛、胀痛。
2.腹泻：这是本病最主要的症状，轻重不一，腹泻物多为糊状，稀水样，也可为成形软便或水样便，可带有黏液，没有脓血。
3.恶心、呕吐：呕吐、腹泻严重者，可有脱水、酸中毒，甚至休克。
4.发热：有一部分患者可有发热症状，体温多在38℃左右。
检查：
1.血常规：白细胞总数及中性粒细胞增多。
2.便常规：外观为水样便，或为黏液便、脓血便。镜检可有多量的白细胞，特别是红细胞。
治疗：
1.一般治疗：尽量卧床休息，病情轻者口服葡萄糖--电解质液以补充体液的丢失。如果持续呕吐或明显脱水，则需静脉补充5%—10%葡萄糖盐水及其他相关电解质。鼓励摄入清淡流质或半流质食晶，以防止脱水或治疗轻微的脱水。
2.对症治疗：必要时可注射止吐药、解痉药，如颠茄，1日3次。止泻药，如思密达，1日3次。
3.抗菌治疗：抗菌素对本病的病程往往并无效果，但对于感染性腹泻，可适当选用有针对性的抗菌素，如黄连素0.3g口服，1日3次或庆大霉素8万u口服，1日3次等。
预防：
1.注意饮食卫生：不吃生冷、变质的食物，避免食用刺激性食物，如辣椒、芥末等。
2.养成良好的卫生习惯：饭前便后要洗手，保持餐具的清洁卫生。
3.注意饮食规律：避免暴饮暴食，定时定量进食。
4.增强体质：加强锻炼，提高身体的免疫力。