如果鸡蛋没有变质，过夜的熟鸡蛋通常可以食用，但如果出现异味或异常，就不应该食用。
鸡蛋是一种易腐食品，容易受到细菌的污染。如果鸡蛋没有完全煮熟，细菌可能会在鸡蛋内部生长繁殖，导致鸡蛋变质。因此，建议将鸡蛋完全煮熟，以杀死细菌和寄生虫。
如果鸡蛋已经煮熟并妥善保存，过夜后通常可以食用。但是，如果鸡蛋出现异味、变色或质地异常，就不应该食用，因为这些可能是鸡蛋变质的迹象。
此外，对于某些人群，如孕妇、儿童、老人和免疫力较弱的人，应该更加小心谨慎地食用过夜的熟鸡蛋。这些人群的身体免疫力较弱，更容易受到细菌和其他污染物的影响。
总之，为了确保食品安全和健康，建议将鸡蛋完全煮熟，并在食用前检查鸡蛋的外观、气味和质地。如果鸡蛋出现异常，就不应该食用。同时，对于某些人群，应该更加注意食品安全和健康。