一岁宝宝手脱皮可能是以下原因引起的：
1.皮肤干燥：宝宝的皮肤娇嫩，如在秋冬季节没有做好皮肤保湿，或经常使用碱性较强的清洁用品，可能导致皮肤水分流失，进而引起脱皮。
2.缺乏维生素：如果宝宝日常饮食中缺乏维生素A、维生素E等，可能会导致皮肤干燥、脱屑。
3.汗疱疹：汗疱疹是一种对称发生在手掌、脚掌的水疱性皮肤病，病因尚不清楚，可能与过敏、感染、精神紧张等因素有关。水疱干涸后会出现脱皮。
4.手癣：手癣是由真菌感染引起的，具有传染性。常表现为红斑、水疱、脱屑，伴有瘙痒。
5.其他：手足口病、剥脱性角质松解症等也可能导致宝宝手脱皮。
针对以上原因，可以采取以下措施：
1.保持皮肤湿润：给宝宝使用温和的保湿护肤品，如润肤霜、乳液等，每天多次涂抹。在洗手后，及时涂抹。
2.调整饮食：让宝宝多吃富含维生素A、维生素E的食物，如胡萝卜、鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、牛奶、豆类等。
3.治疗病因：如果是汗疱疹或手癣引起的脱皮，需要在医生的指导下使用药物进行治疗。
4.注意卫生：保持宝宝的手部清洁，避免感染。如果是手足口病引起的脱皮，要注意隔离，避免交叉感染。
如果宝宝手脱皮的情况持续不缓解或伴有其他症状，如瘙痒、疼痛、红肿等，应及时就医，明确原因，并在医生的指导下进行治疗。