手被辣椒辣到一直疼，可采取以下方法缓解：
1.用酒精或醋洗手：辣椒中的辣椒素可溶于酒精或醋，用它们洗手能中和辣椒素，从而缓解疼痛。
2.用热水泡手：辣椒素在高温下会挥发，用热水泡手能加速其挥发，减轻疼痛。
3.涂抹牙膏或凡士林：牙膏和凡士林可缓解皮肤刺激，减轻疼痛。
4.涂抹风油精：风油精有清凉、止痛的作用，可缓解手部疼痛。
5.及时就医：如果疼痛持续不缓解或出现红肿、起泡等症状，应及时就医。
辣椒素是一种生物碱，具有刺激性和腐蚀性，能刺激口腔黏膜和皮肤的痛觉感受器，引起灼烧感和疼痛。当手接触到辣椒后，辣椒素会黏附在皮肤的感觉神经末梢上，当接触到高温时会加剧疼痛。