菠萝要用盐水泡30分钟左右。
菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质，这种物质会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。盐水可以抑制菠萝朊酶的活性，同时也可以让菠萝更加甜美。
将菠萝去皮后，切成块状或片状，放入盐水中浸泡30分钟左右即可。盐水的浓度可以根据个人口味调整，如果喜欢更甜的口感，可以减少盐的用量。浸泡时间也可以根据个人喜好适当调整，如果喜欢更入味的口感，可以延长浸泡时间。
需要注意的是，菠萝中还含有甙类、菠萝蛋白酶等有机物，对人的皮肤、血管等有一定的副作用。过敏体质的人食之会引起菠萝中毒，称为“菠萝病”。吃后15分钟至1小时左右，出现呕吐、腹痛、腹泻，同时还出现过敏症状，如头疼，全身发痒，四肢及口舌发麻，严重者还会出现呼吸困难、休克等。因此，有过敏体质的人最好不要吃菠萝。