莲子心是睡莲科植物莲的成熟种子中间的绿色胚根，其味苦、性寒，归心经、肾经，具有以下功效与作用：
清心安神：莲子心能清心火，平肝火，止血，固精。可用于治疗心火亢盛所致的失眠、烦躁等症，也可用于治疗高血压、烫伤等。
降压：莲子心所含的生物碱具有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。
抗心律失常：莲子心能明显抑制血小板的聚集，减少血栓的形成，并具有抗心律失常的作用。
促进胰腺分泌：莲子心水煎剂能促进胰腺分泌，显著降低血清胆固醇，有效降低甘油三酯、升高高密度脂蛋白胆固醇，对治疗高脂血症有一定的效果。
莲子心虽好，但以下人群需慎用：
体寒者：莲子心性寒，体寒者服用后可能会加重体内的寒气，导致身体不适。
脾胃虚寒者：莲子心味苦，能刺激胃肠道，脾胃虚寒者服用后可能会出现腹痛、腹泻等症状。
孕妇：莲子心有一定的催产作用，孕妇服用后可能会导致流产或早产。
莲子心的食用方法有很多，以下是几种常见的方法：
泡茶：将莲子心洗净后放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖5~10分钟后即可饮用。可根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜。
煮粥：将莲子心洗净后与大米一起煮粥，可加入适量的红枣、桂圆等食材，具有养心安神、健脾补血的功效。
煲汤：将莲子心洗净后与排骨、鸡肉等一起煲汤，可根据个人口味加入适量的调料，具有清热降火、养心安神的功效。
需要注意的是，莲子心不能过量食用，否则可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。此外，莲子心的品质也很重要，应选择色泽黄绿、无异味、无杂质的莲子心。