切辣椒辣到手后，应立即用冷水冲洗，然后涂抹食醋或酒精，严重时应及时就医。
先讲答案，再详细概述。当切辣椒时，辣椒中的辣椒素会刺激手部皮肤的感觉神经末梢，导致手部火辣疼痛。以下是一些处理方法：
1.立即用冷水冲洗：将手浸泡在冷水中，或用冷水冲洗手部，以减轻疼痛和灼热感。
2.涂抹食醋或酒精：食醋和酒精都能中和辣椒素，缓解手部的不适。将食醋或酒精涂抹在手部，轻轻按摩几分钟。
3.涂抹护手霜：辣椒素会使皮肤干燥，涂抹护手霜可以保持手部皮肤的湿润。
4.避免再次刺激：避免用手揉搓眼部、面部等部位，以免加重症状。
5.严重时及时就医：如果手部疼痛严重、红肿、起泡等，应及时就医，医生可能会给予药物治疗或其他处理。
需要注意的是，以上方法只能缓解症状，不能彻底去除辣椒素。因此，在切辣椒时，最好戴上手套，以避免手部直接接触辣椒。如果不小心切到手，应及时处理，避免症状加重。