切辣椒辣到手可以采取以下方法处理：
1.清洗：用大量清水冲洗双手，以去除辣椒素。避免用热水冲洗，因为这可能会使辣感加剧。
2.涂抹酒精：酒精可以溶解辣椒素。将酒精倒在棉球上，然后涂抹在辣到的部位。
3.使用食醋：食醋中的乙酸可以中和辣椒素的辣味。将食醋倒在棉球上，轻轻涂抹在辣到的部位。
4.涂抹牙膏：某些牙膏中含有薄荷醇等成分，可以缓解辣感。将牙膏涂抹在辣到的部位，轻轻按摩。
5.涂抹油类物质：油类物质可以隔离辣椒素与皮肤的接触，减轻辣感。可以涂抹橄榄油、食用油等。
6.避免刺激：在辣感缓解之前，应避免再次接触辣椒或其他刺激性物质，以免加重症状。
7.观察症状：如果辣感持续时间较长或出现红肿、疼痛等不适症状，应及时就医。医生可能会建议使用药物治疗或其他处理方法。
需要注意的是，对于皮肤敏感或容易过敏的人，切辣椒时应戴手套，以避免接触辣椒素。如果不小心接触到辣椒素，应及时采取措施处理，避免症状加重。如果症状严重或持续时间较长，应及时就医。