剥辣椒后手辣是因为辣椒素刺激了手部皮肤的神经末梢，一般可以通过一些简单方法缓解。比如可以用肥皂水清洗，因为肥皂水呈碱性，能与辣椒素发生反应，大概清洗3 - 5分钟就能有一定效果。
用清水冲洗
流水冲洗： 立即用大量流动的清水冲洗手部，最好是用温水，持续冲洗10 - 15分钟，这样能快速稀释手上残留的辣椒素，减轻辣感。注意水温： 水温不宜过冷或过热，过冷可能让皮肤血管收缩，不利于辣椒素的冲洗，过热则可能加重皮肤的不适感。
利用酸性物质中和
白醋擦拭： 取适量白醋倒在手上，用手反复揉搓，因为白醋中的酸性成分能与辣椒素反应。揉搓2 - 3分钟后，再用清水冲洗干净。浓度选择： 一般用普通食用白醋即可，不用特意稀释。柠檬汁擦拭： 新鲜柠檬汁也有效果，将柠檬切开，用果肉擦拭手部有辣感的部位，同样能利用柠檬汁中的酸性来中和辣椒素，擦拭后等5分钟左右再用清水洗净。
借助碱性物质
小苏打水浸泡： 配置一小盆小苏打水，浓度不用太高，把双手浸泡进去，浸泡5 - 10分钟。小苏打呈弱碱性，能与辣椒素发生化学反应，从而缓解辣感。制作方法： 在500毫升清水中加入约5克小苏打，搅拌均匀即可。肥皂洗手： 用普通的肥皂洗手，也是利用肥皂的碱性来中和辣椒素，洗手时要仔细搓揉双手的各个部位，包括手指缝等容易残留辣椒素的地方，洗后再用清水冲净。