不小心吃了老鼠咬过的东西，可能会感染细菌或病毒，引起一些健康问题。以下是一些可能的后果和应对方法：
1.细菌感染：老鼠可能携带多种细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等。食用被老鼠咬过的东西后，可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。如果症状较轻，可以多喝水，促进毒素排出。如果症状严重，如出现高热、脱水等，应及时就医，在医生的指导下使用抗生素治疗。
2.病毒感染：老鼠还可能携带病毒，如汉坦病毒等。食用被老鼠咬过的东西后，可能会感染出血热，出现发热、头痛、腰痛、眼眶痛等症状。如果出现这些症状，应及时就医，进行抗病毒治疗。
3.其他健康问题：老鼠可能还会传播其他疾病，如鼠疫、斑疹伤寒等。但这些疾病通常在老鼠数量较多、疫情严重的地区才会出现。如果生活在这些地区，不小心吃了老鼠咬过的东西，应及时就医，进行相应的检查和治疗。
为了预防误食老鼠咬过的东西，应注意以下几点：
1.保持环境清洁卫生，定期清理垃圾，避免食物暴露在外面。
2.妥善储存食物，将食物放在密封的容器中，防止老鼠接触。
3.注意个人卫生，勤洗手，避免接触老鼠及其排泄物。
4.如果发现老鼠，应及时采取措施进行捕杀，并清理其栖息地。
总之，不小心吃了老鼠咬过的东西，可能会引起一些健康问题，但也不必过于恐慌。如果出现不适症状，应及时就医，并告知医生实情。同时，应注意保持良好的生活习惯和环境卫生，预防疾病的发生。