一岁宝宝发烧时手脚冰凉，是因为宝宝四肢血量少于内脏，由于四肢的供血不足，因而较成年人容易发凉。此外，宝宝的神经系统发育尚未完善，负责管理血管舒张、收缩的自主神经易发生紊乱，导致高热初发时四肢末端的小血管处于痉挛性收缩状态而发凉。
需要注意的是，一岁宝宝发烧手脚冰凉时，家长要特别警惕，因为这可能是体温快速上升的一个信号。在这个阶段，宝宝可能会出现以下症状：
1.体温升高：宝宝的体温可能会升高到38°C以上，甚至更高。
2.皮肤发红：宝宝的皮肤可能会变得发红，尤其是脸部和颈部。
3.呼吸急促：宝宝可能会呼吸急促，或者出现喘息的声音。
4.哭闹不安：宝宝可能会哭闹不安，或者变得异常安静。
5.精神萎靡：宝宝可能会精神萎靡，或者出现昏睡的症状。
如果宝宝出现了以上症状，家长应该立即采取以下措施：
1.测量体温：使用体温计测量宝宝的体温，如果体温超过38.5°C，应该立即给宝宝服用退烧药。
2.保持宝宝的舒适：给宝宝穿上宽松的衣服，保持室内通风，但要避免让宝宝直接吹风。
3.给宝宝多喝水：发烧会导致宝宝体内水分流失，因此要给宝宝多喝水，以补充水分。
4.观察宝宝的症状：密切观察宝宝的症状，如果症状持续加重或者出现其他异常，应该立即就医。
总之，一岁宝宝发烧手脚冰凉是一种正常的生理现象，但家长也要密切关注宝宝的症状，及时采取措施，以确保宝宝的健康。如果宝宝的症状持续加重或者出现其他异常，应该立即就医。