乌枣也称熏枣、焦枣，是选用熟鲜红枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等，以含维生素C和钙质、铁质最多，有很高的药用价值，多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。以下是乌枣的功效与作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧：
1.功效与作用：
补充营养：乌枣中含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，能为人体补充营养，提高身体免疫力。
补血养颜：乌枣中含有丰富的铁元素，能促进血红蛋白的合成，起到补血的作用，同时乌枣还含有丰富的维生素C和抗氧化物质，能清除自由基，减少自由基对皮肤的伤害，起到美容养颜的作用。
调理肠胃：乌枣中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少有害物质在肠道内的停留时间，起到调理肠胃的作用。
提高免疫力：乌枣中含有丰富的多糖类物质，能提高人体的免疫力，增强人体的抗病能力。
2.使用禁忌：
不宜过量食用：乌枣性温，味甘，过量食用容易引起上火、便秘等症状。
糖尿病患者慎食：乌枣中含有丰富的糖分，糖尿病患者食用后容易导致血糖升高，加重病情。
儿童不宜食用：乌枣性温，味甘，儿童食用后容易引起上火、便秘等症状。
3.使用方法：
直接食用：乌枣可以直接食用，口感香甜，营养丰富。
泡茶饮用：将乌枣洗净后，用开水冲泡，可以制成乌枣茶，具有补血养颜、调理肠胃的功效。
煮粥食用：将乌枣洗净后，与大米、小米等一起煮粥，具有补血养颜、调理肠胃的功效。
4.识别技巧：
看颜色：优质的乌枣颜色呈深黑色，有光泽，而劣质的乌枣颜色较浅，没有光泽。
闻味道：优质的乌枣有一股淡淡的甜味和枣香味，而劣质的乌枣味道较甜，有异味。
摸质地：优质的乌枣质地较硬，不易掰开，而劣质的乌枣质地较软，容易掰开。