晚上吃虾是否会胖，取决于多个因素，不能一概而论。
一般来说，虾是一种低热量、高蛋白的食物，富含必需氨基酸、维生素和矿物质。适量食用虾不会导致体重增加，反而有助于维持身体健康。
然而，如果晚上吃虾的同时还摄入了大量的其他高热量、高脂肪的食物，或者食用了经过油炸、油煎等高热量烹饪方式处理的虾，就可能会导致热量摄入过多，从而增加体重。
此外，个人的身体状况、饮食习惯、运动量等因素也会影响晚上吃虾是否会胖。如果您担心晚上吃虾会导致体重增加，可以采取以下措施：
控制摄入量：适量食用虾，避免过度进食。
选择健康的烹饪方式：尽量选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式，减少油脂的摄入。
搭配其他食物：将虾与蔬菜、水果等其他低热量、高纤维的食物搭配食用，以增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
注意饮食均衡：保持饮食的均衡，避免过度依赖某一种食物。
增加运动量：适量的运动有助于消耗热量，维持身体健康。
总之，晚上吃虾本身并不会导致体重增加，关键在于控制摄入量和选择健康的烹饪方式。如果您有特殊的健康需求或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师。